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  • Le tartare, plat frais pour repas d’été

    9 juillet 2019

    Vous êtes un amoureux de la viande et vous aimez cuisiner ? Pourquoi ne pas épater vos invités, en leur proposant un tartare de boeuf. Tout d’abord, le tartare de bœuf, nécessite la viande la plus fraîche possible, en privilégiant, par exemple, les circuits courts. Ainsi, il est primordial de conserver la chaîne du froid,…

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  • Viande bio : le goût de l’authentique

    17 juin 2019

    L’agriculture bio est en plein boom en France. En effet, 2018 a été une année record pour la production agricole biologique française. Désormais, 9,5 % des exploitants agricoles français travaillent des produits biologiques comme la viande bio. Avec la viande bio, faites un geste pour l’environnement Côté consommateur, En 2018, plus de 90% des Français…

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  • Brochettes : saveurs d’été à partager

    3 juin 2019

    Le beau temps est de retour ! Les amateurs de barbecue vont s’en donner à coeur joie. C’est l’occasion de ressortir les petis piques pour préparer des brochettes. Voici une sélection de mélange de morceaux de viande, de fruits et/ou de légumes déjà prêts ou à préparer soi-même. L’art des mélanges Les brochettes pour l’apéritif…

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  • Le veau, délicieuse viande de juin

    29 mai 2019

    Mis en avant lors de la Pentecôte, la viande de veau est tendre et riche en minéraux. De plus, elle se décline en nombreuses façons : mijotée, braisée, saisie, en blanquette, en tajine… Les caractéristiques du veau Alexandre Grimod de la Reynière, gastronome français des XVIII et XIXè siècles évoquait le veau comme un «…

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  • Viande fumée : comment la préparer soi-même

    6 mai 2019

    Si pendant des siècles, le fumage a été une technique de conservation, désormais, la viande fumée est surtout appréciée pour son parfum délicat. Quelle viande peut être fumée et quel bois utilisé ? Porc, boeuf, volaille… Techniquement, toutes les viandes peuvent être fumées mais cela n’apporte pas toujours une différence au niveau du goût. Par…

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  • Les paupiettes du « déjà prêt » au « fait maison »

    29 mars 2019

    Appelées “alouette sans tête” en Provence, “pigeon sans tête” dans le nord de la France ou “oiseau sans tête” en Belgique, les paupiettes vont ravir bien des appétits, qu’elles soient toutes faites ou bien préparées maison. Des paupiettes de veau, de volaille ou de porc En effet, La paupiette est la préparation d’une farce que…

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