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  • Menus de fêtes de fin d’année

    7 novembre 2016

    Les fêtes de fin d’année arrivent à grands pas et vous ne savez pas quoi servir pour les repas de Noël ou du nouvel an ? Pas de problème ! En effet, nous avons pensé à vous en vous proposant deux menus de fêtes, recettes comprises. menus de fêtes : idées pour le repas de…

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  • Comment conserver de la viande au frigo et au congélateur ?

    31 octobre 2016

    Comme tout aliment, maintenir la viande à une température basse permettra de conserver ses qualités nutritionnelles et sanitaires. C’est pour cela qu’il ne faut pas rompre la chaîne du froid que ce soit chez le boucher, pendant le transport ou la préparation de votre viande mais aussi à l’intérieur de votre réfrigérateur ou de votre congélateur. Alors,…

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  • Le respect de la chaîne du froid hors réfrigérateur

    24 octobre 2016

    La viande est un produit noble mais aussi fragile qui est très sensible au respect de la chaîne du froid, du producteur jusqu’à l’assiette. Comment faut-il la transporter puis la préparer qu’elle soit crue ou cuite ? Voici quelques conseils à suivre pour qu’elle ne perde aucune de ses qualités. De l’étal du boucher jusqu’à…

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  • Les démarches interprofessionnelles de la viande

    17 octobre 2016

    Après une revue des labels et des appellations d’origines (Label rouge, AOC…) dans un précédent article de notre blog www.leseleveurs.fr, jetons un œil sur les principales démarches interprofessionnelles que l’on retrouve dans l’univers de la viande. Les démarches interprofessionnelles Viandes de France L’appellation “Viandes de France” est une marque collective interprofessionnelle. Il existe plusieurs logos, un par…

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  • Labels, appellations d’origine et démarches interprofessionnelles

    10 octobre 2016

    Label rouge, appellation d’origine contrôlée, 100% muscle, viandes de France… Les labels et appellations d’origine sont nombreuses et ont parfois du mal à s’y retrouver. Mettent-ils en avant la qualité, une filière, un terroir ? Voici un passage en revue des principaux labels et appellations que l’on retrouve dans l’univers de la viande. Les viandes…

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  • Éleveuse de lapins au quotidien

    3 octobre 2016

    Le CLIPP (Comité Lapin Interprofessionnel pour la Promotion des Produits français) a édité, sous forme de BD, le témoignage de Marylène, éleveuse de lapins dans la région nantaise. Découvrez le quotidien d’une éleveuse de lapins en France. Marylène Dupuis est éleveuse de lapins dans la région nantaise depuis 10 ans avec son mari Simon. Ils possèdent…

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