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  • Pourquoi faut-il manger de la viande ?

    9 janvier 2017

    La viande est un aliment majeur de notre alimentation et l’un des piliers de la cuisine avec de très nombreuses recettes de viande. Elle compose les plats que l’on partage au gré de repas conviviaux en famille ou entre amis. Mais manger de la viande, c’est n’est pas que cela. La viande tient également un rôle…

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  • Le faisan, du petit gibier à découvrir

    2 janvier 2017

    Vous avez peut-être eu l’occasion de goûter lors des fêtes de fin d’année du petit gibier, du perdreau ou du colvert. Et si maintenant vous testiez le faisan ? Nous sommes actuellement dans la meilleure période pour le déguster (octobre à février), c’est l’occasion rêvée. Avec sa chair ferme, sèche et savoureuse, le faisan est…

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  • Petit gibier : le temps du perdreau et du colvert

    26 décembre 2016

    De septembre à février, c’est la période de la chasse et aussi celle où l’on consomme du gibier. Ce terme regroupe les animaux non domestiques pour lesquels la chasse est autorisée. En France, la viande de gibier vendue vient de deux sources principales : le sauvage ou l’élevage. Avez-vous déjà goûté à du petit gibier…

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  • Repas de fêtes : des idées pour l’apéritif

    19 décembre 2016

    Les fêtes de fin d’année sont autant de moments de partage et de convivialité et rien ne vaut un petit cocktail en famille ou entre amis pour démarrer un de ces nombreux repas. Ne cherchez plus, voici quelques idées d’apéritif pour des repas de fêtes à partager et à déguster. Le pâté en croûte pour ravir…

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  • À la rencontre de nos éleveurs – Épisode 2

    12 décembre 2016

    Terre de Viande vous emmène à la découverte des producteurs et éleveurs. Pour cet épisode 2, partons à la rencontre de Dominique. Dominique est éleveur de volailles “Label rouge” de Challans dans l’ouest de la France. Au Nord-Ouest de la Vendée, les Volailles de Challans profitent en toute liberté de la douceur du climat. Dominique élève…

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  • Le chapon en fête

    5 décembre 2016

    C’est l’autre plat de résistance “star” des fêtes de fin d’année, avec la dinde. On peut le citer spontanément quand arrive le moment des fêtes de fin d’année : le chapon. Provenant de Vendée, le chapon fermier de Challans a reçu la certification “Label Rouge”. Le chapon est un jeune coq castré. Il possède une…

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