Label rouge, appellation d’origine contrôlée, 100% muscle, viandes de France… Les labels et appellations d’origine sont nombreuses et ont parfois du mal à s’y retrouver. Mettent-ils en avant la qualité, une filière, un terroir ? Voici un passage en revue des principaux labels et appellations que l’on retrouve dans l’univers de la viande. Les viandes sont soumises aux mêmes réglementations concernant la sécurité sanitaire mais pour aider le consommateur à choisir, des labels ou des appellations ont été mis en place pour attester de la qualité, la production ou de l’origine des produits. En premier lieu, on peut répartir les labels et appellations en deux grandes familles : les signes officiels d’identification de la qualité et de l’origine, que nous vous détaillons, et les démarches…
Idées, conseils et préparations autour de la viande
Comment bien conserver la viande, comment savoir si une viande rouge est bien cuite au gril ou encore, comment accommoder les restes d'un plat ou d'un barbecue? Parcourez nos articles et trouvez des astuces, conseils et idées autour de la viande et la façon de l'accommoder en bons petits plats.
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Lire la suiteLe CLIPP (Comité Lapin Interprofessionnel pour la Promotion des Produits français) a édité, sous forme de BD, le témoignage de Marylène, éleveuse de lapins dans la région nantaise. Découvrez le quotidien d’une éleveuse de lapins en France. Marylène Dupuis est éleveuse de lapins dans la région nantaise depuis 10 ans avec son mari Simon. Ils possèdent un élevage de 600 lapins. C’est un élevage de taille moyenne mais qui permet d’assurer le revenu d’un personne travaillant à temps plein. Le couple est aussi propriétaire de 70 vaches laitières et possède une petit production de blé, de colza et des prairies. Marylène et Simon élèvent leurs lapins avec beaucoup d’attention et de rigueur. Ils font attention au confort, à l’hygiène, mettent en ouvre de bonnes pratiques d’élevage…
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