• Viande et légumes : un goût de printemps

    19 mars 2018

    Avec le retour du printemps, c’est l’agneau, le veau et le lapin qui vont pouvoir exprimer dans nos assiettes toutes leurs qualités gustatives. Ils vont en effet accompagner l’arrivée des légumes de printemps avec des accords viande et légumes très prometteurs. Tout comme les fruits et les légumes, on parle aussi de saison pour la viande. Même si on peut en consommer tout au long de l’année, certaines périodes sont plus propices pour profiter pleinement de tous les saveurs gustatives des morceaux de viande. En avril : de l’agneau, des légumes et quelques herbes de printemps L’agneau va être à l’honneur pour ce mois d’avril avec le traditionnel agneau de Pâques. Tendre et savoureux, c’est le moment idéal de l’année pour le déguster. Côté légumes,…

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  • le burger

    Le burger, roi des cuisines françaises

    5 mars 2018

    En 2017 1,460 milliard* de burgers ont été consommés en France, soit près de 166 600 burgers à l’heure. Les français sont ainsi devenus les plus gros consommateurs de burgers en Europe, et ils en ont fait l’un de leurs plats préférés. Au fil des années, le burger a réussi l’exploit de détrôner le sacro-saint sandwich ! Le burger et ses origines européennes À partir du 19e siècle, le burger s’impose aux États-Unis au fil des vagues d’immigration Européenne. Il est importé d’Allemagne par des ouvriers servant sur les bateaux qui reliaient Hambourg à New-York. À l’origine, Le hamburger était une spécialité composée d’un steak et de pain brioché. Désormais, c’est un plat consommé dans le monde entier grâce à sa facilité et sa rapidité de préparation. Mais ce…

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  • salon de l'agriculture

    Au salon de l’agriculture 2018, l’élevage, filière d’excellence

    19 février 2018

    Le Salon International de l’Agriculture (SIA) ouvre ses portes à Paris du 24 février au 4 mars 2018. Le Salon de l’agriculture met en avant chaque année le travail des agriculteurs en exposant le fleuron de l’élevage. La plus grande manifestation agricole européenne Environ 640 000 visiteurs vont défiler dans les allées du SIA 2018. Ils vont venir à la rencontre de plus de 1 000 exposants au sein de la plus grande manifestation agricole européenne. Ainsi, le Salon International de l’Agriculture est un moment où se retrouve au même endroit le producteur et le consommateur. C’est un lieu pédagogique pour de nombreux enfants qui découvrent les animaux au sein de la plus grande ferme de France. Enfin, c’est surtout le lieu d’exposition de toutes les…

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  • salon de l'agriculture 2018 mascotte

    Salon de l’agriculture 2018 : une mascotte de l’Aubrac

    5 février 2018

    Après la Bretonne pie noir en 2017, le Salon de l’agriculture 2018 a choisi sa mascotte pour son édition 2018 et c’est une vache Aubrac qui a été sélectionnée. Cette race, issue du sud du Massif central, revient de loin car elle a été menacée de disparition au cours du siècle dernier. La vache du 55ème Salon International de l’Agriculture se prénomme Haute. Elle possède une robe Froment (couleur caramel), des grands yeux ainsi que des cornes bicolores en forme de lyre. Haute est née en 2012 près de Laguiole, en plein pays de l’Aubrac. Elle fait partie d’un troupeau de 130 vaches d’une race bovine française qui a bien failli disparaître au milieu du XXe siècle. Salon de l’agriculture 2018 : une race qui a su se renouveler Avant 1945, la…

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  • 10 plats les plus représentatifs de la gastronomie française

    3 janvier 2018

    Une enquête réalisée par l’institut Toluna pour la Fondation Nestlé France a désigné le bœuf bourguignon en tête des 10 plats les plus représentatifs de la gastronomie française. C’est la viande, et plus particulièrement le bœuf, qui tiennent le haut du pavé ! Le veau et le bœuf sur le podium Sur les 10 plats cités dans ce classement, 7 sont à base de bœuf, de veau, de volaille ou de porc. Ainsi, on retrouve à la 9ème place l’indémodable côte de bœuf appréciée par 3% des personnes interrogées. Ce plat simple et facile à préparer est aussi un classique de la cuisine de brasserie. Deux plats à base de volaille se suivent à la 6ème et 5ème place : le poulet frites prend la 6ème position tandis que le magret…

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  • chapon ou dinde

    Chapon ou dinde le duel gastronomique pour Noël

    13 décembre 2017

    C’est le combat catégorie poids coqs sur les tables des fêtes de fin d’année. Cette fois encore, la dinde et le chapon vont s’affronter pour le titre de champion des repas de Noël. Alors, qui s’imposera en 2017 : chapon ou dinde ? Le chapon, champion des fêtes À ma gauche, le champion en titre toutes catégories des volailles pour les fêtes : le chapon. En effet, c’est la plus importante vente de volailles de la fin d’année qui détrône depuis quelques années la dinde. Le chapon est apprécié pour les repas de Noël pour sa chair délicate et très fondante. De plus, il aime se faire rare. En effet, on ne le trouve qu’au moment de fêtes ! La dinde, challenger de la tradition À…

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