• [RECETTE] Canette rôtie au miel et au thym, pommes de terre, céleri et patates douces rôties

    3 décembre 2018
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  • Au Menu cette semaine #1

    13 novembre 2018

    « Au menu cette semaine » c’est votre nouveau rendez-vous pour des idées de recette en toute simplicité. Pour cette nouvelle chronique c’est Victoria qui vous propose le premier menu. Comment rendre compatibles l’envie de manger de bons petits plats faits maison, à partir de produits de qualité, et des semaines surchargées ? Je vous propose mon panier du mois de novembre, avec une suggestion de menus pour les dîners de la semaine ainsi que les repas du week-end ! – Victoria Cheneau, diététicienne et styliste culinaire. Lundi soir, cuisinons pour deux repas ! Le rôti de porc est une viande facile à préparer et appréciée de tous à la maison. Pour qu’il ne soit pas sec, je vous conseille de choisir un rôti dans l’échine et…

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  • Sandwich et viande : un duo toujours inégalé

    13 août 2018

    Que ce soit pour déguster sur la route des vacances ou entre deux rendez-vous professionnels, le sandwich est le met nomade par excellence, pratique à transporter, tout en étant facile à préparer et à déguster. Le sandwich a toujours la côte Et même s’il a été détrôné dans les cuisines par le burger, le sandwich, constituée de deux tranches de pain avec des aliments froids, a de beaux restes ! Malgré la concurrence de son cousin américain, les Français ont consommé plus de 1,215 milliard* de sandwichs en 2017. Pain et viande : l’indissociable duo C’est au XVIe siècle que l’on voit apparaître les premières préparations à base de pain et de viande. D’ailleurs, le Comte de Sandwich, à l’origine du nom, se faisait préparer deux tranches…

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  • Viande marinée : comme un goût d’été

    21 mai 2018

    Avec le retour des beaux jours, les repas entre amis autour d’un barbecue ou d’une plancha vont faire la part belle à la viande marinée. La viande marinée, c’est quoi ? Une viande marinée apporte un vrai plus pour une cuisson au barbecue ou à la plancha. En effet, la chair de la viande est ainsi plus juteuse, plus tendre et apporte en plus un parfum savoureux. Même si la viande marinée est utilisée principalement pour cuire à la plancha ou au barbecue, elle peut être aussi utilisée pour cuire à la poêle ou pour mijoter une viande dans une cocotte. La marinade est une préparation composée de condiments destinés à macérer la viande avant de la faire cuire. Elle permet aux aromates et aux épices de pénétrer…

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  • Viande et légumes : un goût de printemps

    19 mars 2018

    Avec le retour du printemps, c’est l’agneau, le veau et le lapin qui vont pouvoir exprimer dans nos assiettes toutes leurs qualités gustatives. Ils vont en effet accompagner l’arrivée des légumes de printemps avec des accords viande et légumes très prometteurs. Tout comme les fruits et les légumes, on parle aussi de saison pour la viande. Même si on peut en consommer tout au long de l’année, certaines périodes sont plus propices pour profiter pleinement de tous les saveurs gustatives des morceaux de viande. En avril : de l’agneau, des légumes et quelques herbes de printemps L’agneau va être à l’honneur pour ce mois d’avril avec le traditionnel agneau de Pâques. Tendre et savoureux, c’est le moment idéal de l’année pour le déguster. Côté légumes,…

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  • le burger

    Le burger, roi des cuisines françaises

    5 mars 2018

    En 2017 1,460 milliard* de burgers ont été consommés en France, soit près de 166 600 burgers à l’heure. Les français sont ainsi devenus les plus gros consommateurs de burgers en Europe, et ils en ont fait l’un de leurs plats préférés. Au fil des années, le burger a réussi l’exploit de détrôner le sacro-saint sandwich ! Le burger et ses origines européennes À partir du 19e siècle, le burger s’impose aux États-Unis au fil des vagues d’immigration Européenne. Il est importé d’Allemagne par des ouvriers servant sur les bateaux qui reliaient Hambourg à New-York. À l’origine, Le hamburger était une spécialité composée d’un steak et de pain brioché. Désormais, c’est un plat consommé dans le monde entier grâce à sa facilité et sa rapidité de préparation. Mais ce…

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