• Sandwich et viande : un duo toujours inégalé

    13 août 2018

    Que ce soit pour déguster sur la route des vacances ou entre deux rendez-vous professionnels, le sandwich est le met nomade par excellence, pratique à transporter, tout en étant facile à préparer et à déguster. Le sandwich a toujours la côte Et même s’il a été détrôné dans les cuisines par le burger, le sandwich, constituée de deux tranches de pain avec des aliments froids, a de beaux restes ! Malgré la concurrence de son cousin américain, les Français ont consommé plus de 1,215 milliard* de sandwichs en 2017. Pain et viande : l’indissociable duo C’est au XVIe siècle que l’on voit apparaître les premières préparations à base de pain et de viande. D’ailleurs, le Comte de Sandwich, à l’origine du nom, se faisait préparer deux tranches…

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  • Viande marinée : comme un goût d’été

    21 mai 2018

    Avec le retour des beaux jours, les repas entre amis autour d’un barbecue ou d’une plancha vont faire la part belle à la viande marinée. La viande marinée, c’est quoi ? Une viande marinée apporte un vrai plus pour une cuisson au barbecue ou à la plancha. En effet, la chair de la viande est ainsi plus juteuse, plus tendre et apporte en plus un parfum savoureux. Même si la viande marinée est utilisée principalement pour cuire à la plancha ou au barbecue, elle peut être aussi utilisée pour cuire à la poêle ou pour mijoter une viande dans une cocotte. La marinade est une préparation composée de condiments destinés à macérer la viande avant de la faire cuire. Elle permet aux aromates et aux épices de pénétrer…

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  • Viande et légumes : un goût de printemps

    19 mars 2018

    Avec le retour du printemps, c’est l’agneau, le veau et le lapin qui vont pouvoir exprimer dans nos assiettes toutes leurs qualités gustatives. Ils vont en effet accompagner l’arrivée des légumes de printemps avec des accords viande et légumes très prometteurs. Tout comme les fruits et les légumes, on parle aussi de saison pour la viande. Même si on peut en consommer tout au long de l’année, certaines périodes sont plus propices pour profiter pleinement de tous les saveurs gustatives des morceaux de viande. En avril : de l’agneau, des légumes et quelques herbes de printemps L’agneau va être à l’honneur pour ce mois d’avril avec le traditionnel agneau de Pâques. Tendre et savoureux, c’est le moment idéal de l’année pour le déguster. Côté légumes,…

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  • le burger

    Le burger, roi des cuisines françaises

    5 mars 2018

    En 2017 1,460 milliard* de burgers ont été consommés en France, soit près de 166 600 burgers à l’heure. Les français sont ainsi devenus les plus gros consommateurs de burgers en Europe, et ils en ont fait l’un de leurs plats préférés. Au fil des années, le burger a réussi l’exploit de détrôner le sacro-saint sandwich ! Le burger et ses origines européennes À partir du 19e siècle, le burger s’impose aux États-Unis au fil des vagues d’immigration Européenne. Il est importé d’Allemagne par des ouvriers servant sur les bateaux qui reliaient Hambourg à New-York. À l’origine, Le hamburger était une spécialité composée d’un steak et de pain brioché. Désormais, c’est un plat consommé dans le monde entier grâce à sa facilité et sa rapidité de préparation. Mais ce…

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  • viande et mogettes

    Viande et mogettes : saveurs de terroir

    15 janvier 2018

    La mogette, qui s’écrire aussi « mojette » ou « mojhette », est un produit traditionnel de la gastronomie française. C’est une spécialité culinaire originaire de Vendée et de Charente-Maritime, qui peut se consommer seule mais qui s’apprécie également avec des plats associant viande et mogettes. Il s’agit d’un haricot composé d’une chair tendre. La mogette possède une peau fine, lisse et brillante avec une couleur qui varie entre le blanc et le vert clair. Ce légume se récolte demi-sec ou sec et nécessite une préparation particulière avant de le déguster. Généralement, il faut le faire tremper dans de l’eau froide pendant toute une nuit. La mogette, bon pour la santé La mogette est bénéfique à notre équilibre. Contenant peu de matières grasses, elle est riche en vitamines…

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  • 10 plats les plus représentatifs de la gastronomie française

    3 janvier 2018

    Une enquête réalisée par l’institut Toluna pour la Fondation Nestlé France a désigné le bœuf bourguignon en tête des 10 plats les plus représentatifs de la gastronomie française. C’est la viande, et plus particulièrement le bœuf, qui tiennent le haut du pavé ! Le veau et le bœuf sur le podium Sur les 10 plats cités dans ce classement, 7 sont à base de bœuf, de veau, de volaille ou de porc. Ainsi, on retrouve à la 9ème place l’indémodable côte de bœuf appréciée par 3% des personnes interrogées. Ce plat simple et facile à préparer est aussi un classique de la cuisine de brasserie. Deux plats à base de volaille se suivent à la 6ème et 5ème place : le poulet frites prend la 6ème position tandis que le magret…

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