• recettes d’automne de viande et de légumes

    Recettes d’automne et aliments de saison

    25 septembre 2017

    Poireau, orange, cèpes, carottes, céleri… les fruits et légumes d’automne vont très vite se retrouver sur les étals des commerçants. Que faut-il préparer ? Avec quelle viande ? Découvrez 3 suggestions de recettes d’automne. Cèpes et daube provençale Qui dit automne, dit évidemment champignons. Aussi, pourquoi ne pas préparer une daube provençale avec une poignée de cèpes ? Pour cette recette, nous vous proposons d’utiliser de la viande pour boeuf bourguignon. En effet, cette spécialité régionale est à base de viande de bœuf mais peut aussi se préparer avec du mouton ou de l’agneau. Elle peut être également élaborée avec du taureau ou du sanglier. Cette préparation marinée se cuisine avec du vin rouge*, du vin blanc ou du rosé des vignobles de Provence. Un Boeuf bourguignon facile…

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  • Comment recycler ses restes de viande image à la une

    Comment recycler ses restes de viande ?

    28 août 2017

    A la fin d’un repas, il peut vous rester quelques morceaux de viande. Pas de quoi faire un nouveau repas et, en plus, vous avez d’autres restes de viande dans votre réfrigérateur. Voici comment recycler ses restes de viande et ainsi éviter le gaspillage en les jetant à la poubelle. Comment recycler ses restes de viande : simple et facile Les bonnes idées ne manquent pas pour les utiliser. Avec une petite quantité de rôti ou de poulet découpée en cubes, vous pouvez préparer une salade. Choisissez une belle laitue, assaisonnez à votre convenance, ajoutez les petits cubes de viande et c’est prêt. C’est aussi simple que cela ! Les cakes salées conviennent aussi parfaitement pour recycler les restes. Avec seulement 200 grammes de poulet rôti,…

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  • viande et salade salade à l'italienne

    Viande et salade : le duo gagnant de l’été

    11 juillet 2017

    L’été est la période du beau temps, de la chaleur et des pique-niques. Ce sont trois bonnes raisons qui nous font consommer plus de salades. Alors, voici quelques idées de mélange viande et salade. Des gésiers au menu Et pourquoi ne pas commencer par une petite salade de gésiers ? Le gésier de poulet fait parti des morceaux de viande qui s’accommodent parfaitement d’une préparation en salade. Après les avoir fait cuire à la poêle, au micro-ondes ou au bain-marie, ils se marient idéalement avec des pommes de terres cuites ou des champignons de Paris. En ajoutant quelques croûtons, vous apportez un peu de croustillant et vous pouvez légèrement arroser le tout de vinaigrette. Du poulet au magret Peut-être êtes-vous plus magret de canard que gésier ? Alors laissez-vous tenter par une salade…

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  • Du lapin pour pâques visuel à la une

    Du lapin pour Pâques : une bonne idée

    3 avril 2017

    Pour préparer un repas de Pâques, à partager en famille ou entre amis, on pense évidemment à l’agneau avec les traditionnels gigot d’agneau, navarin ou carré. Si vous voulez sortir des sentiers battus et proposer un peu d’originalité, pourquoi ne proposeriez-vous pas du lapin pour Pâques ? Le saviez-vous ? Même si c’est un mammifère, le lapin est classé, en cuisine, dans la catégorie des volailles. Sa chair blanche, fine et savoureuse, se rapproche effectivement plus du poulet que du veau. Mais ce sont surtout ses qualités nutritionnelles qui le classe dans cette catégorie grâce à des apports énergétiques très modérés. Il existe une cinquantaine de races de lapins, comme le lapin de garenne. Et surtout ne le confondez pas avec le lièvre qui est classé dans la famille…

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  • recettes mijotées visuel

    Recettes mijotées : plats d’hiver emblématiques

    30 janvier 2017

    Les plats d’hiver sont des moments de convivialité et de partage. Quand le froid est là, quel plaisir de se retrouver entre amis ou en famille pour partager des recettes mijotées à base de viande. En plus, ces plats nous feront oublier les frimas de l’hiver. Les plats mijotés sont autant d’occasions de passer de moments savoureux à cuisiner avec des effluves se répandant dans toutes les pièces de la maison. D’ailleurs, voici une sélection de recettes mijotées emblématiques de la cuisine gourmande. Recettes mijotées : le boeuf bourguignon Plat familial et traditionnel, le bœuf bourguignon rime avec authenticité et qui satisfera tous les goûts. En plus des lardons et des carottes, vous pouvez aussi ajouter des champignons de Paris. Nous vous proposons une recette facile à préparer en suivant ce…

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  • Petit gibier visuel

    Petit gibier : le temps du perdreau et du colvert

    26 décembre 2016

    De septembre à février, c’est la période de la chasse et aussi celle où l’on consomme du gibier. Ce terme regroupe les animaux non domestiques pour lesquels la chasse est autorisée. En France, la viande de gibier vendue vient de deux sources principales : le sauvage ou l’élevage. Avez-vous déjà goûté à du petit gibier ? Et si vous remplaciez le poulet par du perdreau et le canard par du colvert ? Petit gibier : Du poulet au perdreau Le perdreau est moins gras et moins calorique que le poulet avec une chair tendre et fondante. De plus, c’est une viande riche en protéines et pauvre en lipides et sodium. Vous trouverez du perdreau d’élevage en provenance de fermes de Vendée ou de Poitou-Charentes. Ce…

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