• Du lapin pour pâques visuel à la une

    Du lapin pour Pâques : une bonne idée

    3 avril 2017

    Pour préparer un repas de Pâques, à partager en famille ou entre amis, on pense évidemment à l’agneau avec les traditionnels gigot d’agneau, navarin ou carré. Si vous voulez sortir des sentiers battus et proposer un peu d’originalité, pourquoi ne proposeriez-vous pas du lapin pour Pâques ? Le saviez-vous ? Même si c’est un mammifère, le lapin est classé, en cuisine, dans la catégorie des volailles. Sa chair blanche, fine et savoureuse, se rapproche effectivement plus du poulet que du veau. Mais ce sont surtout ses qualités nutritionnelles qui le classe dans cette catégorie grâce à des apports énergétiques très modérés. Il existe une cinquantaine de races de lapins, comme le lapin de garenne. Et surtout ne le confondez pas avec le lièvre qui est classé dans la famille…

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  • recettes mijotées visuel

    Recettes mijotées : plats d’hiver emblématiques

    30 janvier 2017

    Les plats d’hiver sont des moments de convivialité et de partage. Quand le froid est là, quel plaisir de se retrouver entre amis ou en famille pour partager des recettes mijotées à base de viande. En plus, ces plats nous feront oublier les frimas de l’hiver. Les plats mijotés sont autant d’occasions de passer de moments savoureux à cuisiner avec des effluves se répandant dans toutes les pièces de la maison. D’ailleurs, voici une sélection de recettes mijotées emblématiques de la cuisine gourmande. Recettes mijotées : le boeuf bourguignon Plat familial et traditionnel, le bœuf bourguignon rime avec authenticité et qui satisfera tous les goûts. En plus des lardons et des carottes, vous pouvez aussi ajouter des champignons de Paris. Nous vous proposons une recette facile à préparer en suivant ce…

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  • Petit gibier visuel

    Petit gibier : le temps du perdreau et du colvert

    26 décembre 2016

    De septembre à février, c’est la période de la chasse et aussi celle où l’on consomme du gibier. Ce terme regroupe les animaux non domestiques pour lesquels la chasse est autorisée. En France, la viande de gibier vendue vient de deux sources principales : le sauvage ou l’élevage. Avez-vous déjà goûté à du petit gibier ? Et si vous remplaciez le poulet par du perdreau et le canard par du colvert ? Petit gibier : Du poulet au perdreau Le perdreau est moins gras et moins calorique que le poulet avec une chair tendre et fondante. De plus, c’est une viande riche en protéines et pauvre en lipides et sodium. Vous trouverez du perdreau d’élevage en provenance de fermes de Vendée ou de Poitou-Charentes. Ce…

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  • apéritif des repas de fêtes Pâté en croûte

    Repas de fêtes : des idées pour l’apéritif

    19 décembre 2016

    Les fêtes de fin d’année sont autant de moments de partage et de convivialité et rien ne vaut un petit cocktail en famille ou entre amis pour démarrer un de ces nombreux repas. Ne cherchez plus, voici quelques idées d’apéritif pour des repas de fêtes à partager et à déguster. Le pâté en croûte pour ravir ses convives Ces fêtes vous permettront de découvrir ce pâté en croûte cocktail bio, élaboré en Vendée. C’est un produit frais qui pourra être conservé 30 jours au réfrigérateur. On pourra le congeler au cas où l’on voudrait se réserver pour la suite d’un repas copieux. Ce pâté en croûte est issu de l’agriculture biologique. Cette agriculture est basée sur la non utilisation de produits chimiques et d’OGM. De plus, La production…

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  • Le chapon

    Le chapon en fête

    5 décembre 2016

    C’est l’autre plat de résistance “star” des fêtes de fin d’année, avec la dinde. On peut le citer spontanément quand arrive le moment des fêtes de fin d’année : le chapon. Provenant de Vendée, le chapon fermier de Challans a reçu la certification “Label Rouge”. Le chapon est un jeune coq castré. Il possède une chair tendre et savoureuse qui est beaucoup plus moelleuse que celle d’un poulet. C’est une volaille d’élite choyée. En effet, pendant son élevage, il a droit à un parcours herbeux. Son alimentation est constituée à 100% de produits d’origine végétale, minérale et de vitamines comprenant 75% de céréales au minimum. Comment préparer le chapon ? Un chapon entier de 3,2 kg peut être dégusté par 8 à 10 personnes. Aussi,…

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  • La dinde visuel

    La dinde, label qualité des fêtes de fin d’année

    28 novembre 2016

    Après vous avoir proposé nos spécialités en foie gras et escargots, nous vous proposons de vous régaler pour ce repas de fêtes avec le plat de résistance star de Noël : la dinde. La dinde fermière de Challans est originaire de Vendée. Née et élevée sur place, cette dinde a reçu la certification “Label rouge”. Cette volaille est obtenue grâce au respect d’un cahier des charges strict. Tout le processus alimentaire et d’élevage permet de proposer une dinde fermière de qualité. Elle sera la volaille idéale pour vos repas de fin d’année grâce à une chair moelleuse et tendre. Comment préparer la dinde ? Sortez la dinde du réfrigérateur une heure environ avant la cuisson. Il faut compter environ une heure par kilo. Il faut donc…

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