Les acteurs de toute la filière de l’alimentation vont se mobiliser pour la Semaine du goût 2019 du 7 au 13 octobre. C’est un événement qui est devenu un moment incontournable du goût et un rendez-vous pour apprendre à bien manger. La semaine du goût 2019 : édition anniversaire L’édition 2019 est particulière puisqu’elle célèbre…
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Lire la suiteDe septembre à février, c’est la période de la chasse et aussi celle où l’on consomme du gibier. Ce terme regroupe les animaux non domestiques pour lesquels la chasse est autorisée. En France, la viande de gibier vendue vient de deux sources principales : le sauvage ou l’élevage. Avez-vous déjà goûté à du petit gibier…
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Lire la suiteLes fêtes de fin d’année sont autant de moments de partage et de convivialité et rien ne vaut un petit cocktail en famille ou entre amis pour démarrer un de ces nombreux repas. Ne cherchez plus, voici quelques idées d’apéritif pour des repas de fêtes à partager et à déguster. Le pâté en croûte pour ravir…
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Lire la suiteC’est l’autre plat de résistance “star” des fêtes de fin d’année, avec la dinde. On peut le citer spontanément quand arrive le moment des fêtes de fin d’année : le chapon. Provenant de Vendée, le chapon fermier de Challans a reçu la certification “Label Rouge”. Le chapon est un jeune coq castré. Il possède une…
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Lire la suiteComme tout aliment, maintenir la viande à une température basse permettra de conserver ses qualités nutritionnelles et sanitaires. C’est pour cela qu’il ne faut pas rompre la chaîne du froid que ce soit chez le boucher, pendant le transport ou la préparation de votre viande mais aussi à l’intérieur de votre réfrigérateur ou de votre congélateur. Alors,…
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Lire la suiteLa viande est un produit noble mais aussi fragile qui est très sensible au respect de la chaîne du froid, du producteur jusqu’à l’assiette. Comment faut-il la transporter puis la préparer qu’elle soit crue ou cuite ? Voici quelques conseils à suivre pour qu’elle ne perde aucune de ses qualités. De l’étal du boucher jusqu’à…