• La farce est l’atout saveur de vos plats de fin d’année

    20 novembre 2017Onvousregale.fr

    L’arrivée de novembre et du froid marquent le retour du gibier et des volailles dans nos assiettes. Ce mois-ci nous mettons à l’honneur la farce. En effet, elle va faire le bonheur des amateurs de plats farcies pour les fêtes de fin d’année comme un chapon, une dinde, un poulet ou du gibier. La farce en…

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  • La caille, viande du mois de septembre

    11 septembre 2017Onvousregale.fr

    La caille est un gibier à plume d’une quinzaine de centimètres de long. Ressemblant fortement à la perdrix, elle est toutefois plus petite. Les cailles sont un gibier recherché et apprécié des fins gourmets. C’est pour cela que nous avons désigné la caille viande du mois de septembre. Elle possède une chair tendre. En outre, c’est…

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  • Le faisan, du petit gibier à découvrir

    2 janvier 2017Onvousregale.fr

    Vous avez peut-être eu l’occasion de goûter lors des fêtes de fin d’année du petit gibier, du perdreau ou du colvert. Et si maintenant vous testiez le faisan ? Nous sommes actuellement dans la meilleure période pour le déguster (octobre à février), c’est l’occasion rêvée. Avec sa chair ferme, sèche et savoureuse, le faisan est…

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  • Petit gibier : le temps du perdreau et du colvert

    26 décembre 2016Onvousregale.fr

    De septembre à février, c’est la période de la chasse et aussi celle où l’on consomme du gibier. Ce terme regroupe les animaux non domestiques pour lesquels la chasse est autorisée. En France, la viande de gibier vendue vient de deux sources principales : le sauvage ou l’élevage. Avez-vous déjà goûté à du petit gibier…

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